Nueva receta Albóndigas de cordero con cous cous publicada por admin
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Hola,
hoy os saludamos con unas ricas albóndigas de cordero con cous cous.
Ya no sabemos ni cuanto tiempo hace que no publicamos receta, vaya fallo!
digamos que no sobra mucho tiempo y hay demasiadas responsabilidades y aficiones que atender (trabajo, niños, windsurf, bici…). Además hemos tenido el blog estropeado algún tiempo, y lo mismo ni os habéis dado cuenta, pero el diseño de horno de luna no era compatible con esta versión de wordpress y menos mal que está siempre Jaume por ahí para echar una mano.
Bueno, vamos a ver si retomamos las recetas (que la cocina no la hemos dejado)
Hoy os traemos una receta de aprovechamiento total.
Nos sobraba un poco de caldo de un cous-cous de cordero que habíamos hecho un día y también teníamos unos filetes de piernas de cordero. Así que pronto pensamos en la solución:
- 300 gramos de carne de cordero picada
- huevo
- ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- perejil o cilantro
- harina
- aceite de oliva
- sal, pimienta, comino (y aquí las especies que queráis: ras el hanout)
- sémola de cous cous
- caldo de carne o tomate frito
- Pica la carne de cordero (si no la traes picada)
- En un bol mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, las especias que quieras, el ajo machacado, el perejil o cilantro picado muy fino y deja reposar un rato.
- Haz bolas con la masa, pásalas por harina y fríe en abundante aceite (aconsejamos no hacer las bolas muy grandes)
- Si tienes un caldo de carne (en nuestro caso nos sobró un poco de caldo de hacer cous cous), mete las albóndigas en el caldo caliente unos minutos. Sino tienes, usa tomate frito.
- Para hacer el cous cous, nosotros usamos uno rápido, con el que simplemente tienes que mezclar en un bol un vaso de sémola de cous cous con un vaso de agua (o caldo) hirviendo.
- Hay que ir removiendo poco a poco la semola para que se vaya soltando.
- Ya podemos emplatar.
Hasta pronto!
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